Små gleder i hverdagen

Åh så deilig med vår og sol. Jeg har allerede drømt meg bort med hjemmelaget lemonade, sorbet og deilige grillretter med friske salater. Sommeren er et mat høydepunkt!

Mens vi venter på grillsesongen, er det små triks og tips som kan piffe opp serveringen din, og som vil imponere gjestene. Alltid greit å ha små enkle grep man kan gjøre. Kanskje det bringer frem et ekstra smil?

• Jordbær på Cupcakes.

Jordbær på cupcakes er en sikker vinner. Jordbær på alt er egentlig en sikker vinner. Men i stede for å dele den i to, hva med å forme de som sommerfugler? Del de i to som vanlig, pass på og ha en liten remse i midten. Sett de med "ryggen" mot hverandre, og vips! Sommerfugler!

• Blomster i drinken.

Skal du servere vann med sitronsmak? Lemonade, eller en fofriskende drink. I stede for å ha vanlige sitron skiver, lag blomster! Bruk en potetskreller og skrell striper i skallet, før du kutter de i skiver.

Og med dette er vi enda et skritt nærmere sommer og sol, god mat og hyggelig familietid!

Ha en fin uke videre!

Kyllingkjøttkaker med ertestuing, poteter og kålstuing

Noen dager er det meksikansk, andre dager en blanding av mine spanske gener i middagen, av og til tipper vi litt over på sterke varianter...men av og til er det ingenting som er bedre en god tradisjonell norsk middag.

Så jeg hadde fire gryter på samtidig, og løp rundt på kjøkkenet som en gal mens jeg lagde middag, ( ja dårlig planlegging). Men godt ble det!

En god variant av kjøttkaker, er kyllingkjøttkaker. Har du ikke prøvd det, så må det prøves!

Kyllingkjøttkaker

• 1 pk kyllingkjøttdeig
• 1 dl griljermel
• 1 egg
• masse krydder

Bland alt sammen i en bolle for hånd, og pøs på med masse krydder! Salt, pepper, muskat, provence...det som falleri  smak! Form deretter små boller med en skje, og stek i smør på litt over middels varme til de får en god stekeskorpe.
Lag brun saus, og la kjøttkakene trekke oppi sausen et par minutter før servering.

Kålstuing

• 600 g hodekål
• 1 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 3 dl melk
• 1 1/2 ts salt
• 1 1/4 ts malt muskat

Kok kålen i store biter med lettsaltet vann. Kok den til den er plitt middels mør. Hell av vannet. Lag hvit saus slik man pleier, ved å starte med smør og mel og deretter spe på med melken. Når sausen er ferdig kokt opp, ha i kålen og smak til med salt, pepper og muskat.

Ertestuing

• 4 dl erter
• 1 ss smør
• 1 1/2 ss hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Hvis du kjøper de på boks, trenger du ikke å bløtlegge de over natten.
Starte med å smelte smøret i en kjele, rør inn melet. Tilsett ertene og la småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og sukker. Voilà!

Var det ikke enkelt?
 Her er det mye som skjer på engang, så det kan være lurt å planlegge. Jeg serverte med kokte poteter og tyttebærsyltetøy i tillegg.

Que Aproveches!

Hjerteformet kanelboller

God helg! 
For en deilig helg det har hvert, god mat, masse søtt og en sofa som endelig har blitt godt brukt!

Av og til er det gøy med en liten vri når det gjelder de samme oppskriftene. Og har du enda ikke laget noe denne helga, kan du prøve deg på hjerteformede kanelboller! Søte, romantiske og med en ny vri! Hadde smakt himmelsk til en kopp kakao, mmmm! ♥

 

Se så nydelige og fristende kanelboller! 

Håper det kan friste nå på en søndag! 

Que apoveches! 

Minipavlova med sitronkrem og friske bær

Her om  dagen hadde jeg mine flotte svigerforeldre på besøk. Min mann og svigefar disket opp med fantastisk tre retter med Scampi og Breiflabb. Det var bedre en noen restaurant mat! Til dessert serverte jeg den enkle og friske minipavloaen med bær, som med en liten ekstra touch av sitronkrem løfter det hele. Den er fra flotte Trine sin matblogg.

Passer perfekt en sommerdag, eller når du vil gjøre litt mer en bare en enkel marengskake. 

Du trenger til 4: 

• 2 egg
• 100 g sukker
• 200 g creme fraiche
• 1-2 ts sukker
• saft av en 1/2 sitron
• skallet av en 1/2 sitron
• friske bringebær og blåbær
• melis
• mynte eller sitronmelisse til pynt ( kan sløyfes).

1. Sett ovnen på 120 grader varmluft.
2. Skill eggene og pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til en løs marengs. Tilsett resten av sukkeret og pisk videre til det blir stivt.
3. Ha marengsen i en sprøytepose eller plastpose og sprøyt ut små «reder» (ca 8 cm i diameter, med en ekstra «runde» langs ytterkanten) på bakepapirkledt stekebrett.

4. Stekes på varmluft 120 grader i ca 50-60 minutter. Følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl pavlovaene på rist.  
 5. Så starter du på sitronkremen: Vask sitronen, tørk med litt kjøkkenpapir og riv skallet. Press deretter ut sitronsaften.
6. Smak til creme fraiche med sukker og sitronsaft.
7. Stivpisk blandingen med en håndmikser/stavmikser. 
8. Når det skal serveres, fordeler du sitronkremen på pavlovaen, pynter med bær og drysser litt melis over til slutt. 

Que aproveches! 

 

Oreo & Strawberry Cheesecake

Valentinesday skal være rosa, og da må rosa kake til. Min kjære krevde kake og jeg krevde roser, så da var vi enige og begge hadde en kjempekoselig kveld hvor vi plantet rumpa godt ned i sofaen, spiste oss gode og mette og så en kjempe koselig film! 

Kaken var veldig god! Første gang jeg prøver den, også så enkel! Så denne må deles med dere, fra nydelige Manuela sin kakebok "Just Sweet". 

Du trenger:

• 2 pk Oreo kjeks
• 85 g smør
• 1 pk jordbær gele ( Lages med 1/2 dl vann)
• 300 philadelphia kremost
• 1 vaniljestang
• 3 dl pisket kremfløte
• 2 dl sukker
• evt litt jordbær

Fjern kremen i oreo kjeksene og knus kjeksene. Smelt smøret i mikroen, og bland det godt sammen. Klem deigen ned i en paiform, og sett i fryseren i ca 10 minutter.

Så er det over til kremosten. Miks philadelphia kremosten luftig sammen med sukker og vaniljefrø. Bland en pakke jordbærgelè med 1/2 dl varmt vann og la det avkjøles.

Tilsett pisket kremfløte og den avkjølte geleen i kremost blandingen, 
og bland det godt med en mikser eller slikepott. 


Ta Oreo bunnen ut av fryseren og legg ferske jordbær på toppen, dekk deretter med kremen. Sett kaken i fryseren og la den stå der til frostingen har stivnet og kaken skal serveres. 

Que aproveches!

Verdens beste bolleoppskrift

Litt tregt ute, da jeg var veldig opptatt på fastelaven med å spise boller og krem til frokost, og ikke minst feire min egen bursdag. Man har alltid noe man kan feire, og alltid en god grunn til å spise noe søtt og godt! 
Disse bollene er så gode, at de er verdt å noterer ned til neste fastelaven! For en bedre bolleoppskrift finnes ikke! Bruker denne oppskriften også til normale boller.

• 900-1000 gram hvetemel
• 5 dl melk (ca 30 grader)
• 25 gram fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
• 175 gram sukker
• 1 ts kardemomme
• 1/4 ts salt
• 1 egg
• 150 gram smør, i terninger
• (1 egg til pensling)

• kremfløte
• vaniljestang, frøene
• bringebærmarmelade
• melis til kremen og til dryss

1. Ha alle ingredienser, med unntak av smøret, i bakebollen. Det er ikke nødvendig å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp med hendene.
Det beste resultatet får du dersom du benytter en kjøkkenmaskin med eltekroker. 
2. La deigen elte i ca 10 minutter på sakte til middels fart. Juster eventuelt med mere mel dersom deigen virker løs. 
3. Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ca 10 minutter. Øk gjerne farten underveis.
4. Kle bakebollen med plast eller ha på lokk, og sett deigen på et trekkfritt sted for heving og la den heve til omtrent dobbel størrelse.
5. Ha bolledeigen på melet underlag og del den opp i 24-32 biter, avhengig av hvor store boller du vil lage. Fordel bollene på to bakepapirkledte stekebrett og la dem heve under klede til omtrent dobbel størrelse.
6.Pensle de ferdighevede bollene forsiktig med sammenvispet egg, og stek bollene ved ca 225 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Bollene er ferdigstekte når de har en gylden overflate og er lett brune under. Avkjøl bollene på rist.

Så er det bare å fylle de opp med syltetøy, krem og et godt dryss med melis! Alt etter smak og behag! 

Que aproveches!  


Det nærmer seg Valentinesday også, hva skal du bake for noe godt til din kjære da?

Pasta Carbonara med en vri

Jeg har en stor svakhet for pasta, og prøver å presse det inn i ukesmiddagene så ofte jeg kan. Noe som er utrolig undervurdert og smaker garantert best hjemmelaget er Pasta Carbonara. Her i huset liker vi å ha vår egen versjon av denne. Det innebærer å bytte ut bacon med serrano skinke. Gir en perfekt balanse mellom det salte og det milde, og føler det gir en litt ekstra smak til retten. 

Du trenger:

• Spagetti til to
• 2 poser parmesan
• 3 egg
• salt og pepper
• oregano
• en pakke serrano skinke.

Kok pastaen al dente. Spar litt av pastavannet. 
Kutt serrano skinken i strimler og stek raskt på en varm panne med litt olje i. Skal ikke bli helt sprøstekte. 
Bland parmesan og egg i en bolle, dryss oppi serrano skinken og smak til med salt og pepper. 
Bland sammen med spagettien, og litt av pastavannet. Server med rikelig nykvernet pepper og oregano på toppen. 

Que aproveches! 
 

Appelsin med sjokolade

Deilig hakket sjokolade med den søte smaken av appelsin

Det stemmer, det er enda et sunt innlegg. Men hva gjør vel det når det er så godt? 
Fikk dette servert som dessert hos en fantastisk dame her om dagen. Så enkelt og så godt! 
Følte smaken gav meg skitur i skogen, mandarin og kvikklunsj på en gang! 

Har du søtsug midt i uka og vil gjerne klare deg til helgen? 

Ta en appelsin, kutt den i båter og hakk litt mørk sjokolade i biter.
Jo mørkere sjokolade jo bedre!

Voilà!

Hva sa jeg? Var det ikke godt?!

Que aproveches! 

Nå skal jeg gå å ta meg enda en skål, ha en flott tirsdags kveld!

Sunne knekkebrød

 

Åh milde himmel! Dette må være de beste knekkebrødene jeg har smakt i mitt liv. De er tatt fra Manuela sin kokebok "Gjærbakst". I kokeboken hennes finnes det haugevis med sukkersøte fristelser, og en sunn oppskrift på knekkebrød. Vi gikk for den sunne oppskriften, og jeg angrer ikke. Knasker i meg knekkebrød dagen lang, og med god samvittighet siden det er kjempesunt!

Enkelt å lage er det også, så her er det bare å skrive ned hva du trenger:

• 4 dl havregryn
• 4 dl sammatl grov rugmel
• 1 dl solsikkekjerner
• 1 dl linfrø
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1/2 ts salt
• 1 ss honning
• 7 dl vann

Det første du gjør er å forvarme ovnen på 180 grader, du skal bruke varmluft.

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør det godt sammen. 

Fordel deigen deretter i tre deler som fordeles på tre bakepapir som du legger på bordet.

Etter å ha fordelt deigen, tar du bakepapir over deigene igjen, og ruller forsiktig med en kjevle for å flate det ut. 

Legg bakepapiret deretter over på et stekebrett, og fjern forsiktig av det øverste bakepapiret. 

Del deigen i like deler med et pizzahjul og stek alle tre brettene samtidig på varmluft.

Det stekes i 40 minutter. Deretter tar du ovnsdøra på gløtt og lar det steke 10 minutter til. Steng ovnsdøra og la det stå ytterligere 10 minutter til. 






 Så er det bare å nyte en crunchy sunn frokost med litt pålegg på! Que aproveches! 

Sjokoladeskåler

Til min kjæres meksikaner bursdag hadde vi en is bar som ble servert i sjokoladeskåler. Det gjorde den ellers så enkle isen litt mer fancy. Veldig enkel å lage også, og kan være et godt tips til fancy party mat?

Du trenger kun sjokolade og ballonger.

Ta og smelt sjokolade i vannbad eller mikro. Mens den enda er flytende ( ikke glovarm for da sprekker ballongen) dypper du oppblåste ballonger i sjokoladen. Ballongen må ikke være helt oppblåst, den skal være halvert str. Sett de dyppede ballongene på et brett med bakepapir og la det stå kaldt til det har stivnet. Deretter sprekker du ballongeneballong restene...vips! Sjokoladeskåler!

Genialt, ikke sant?

Her er det nå stor slutt på sjokolade i en liten periode fremover. Er nødt til å snu litt på kostholdet etter en jul full av søtsaker, flere som skal det?

Håper dere har fått en kanonstart på det nye året! Her har det gått i frukt og trening!

Que aproveches!